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清蒸鲈鱼立起来的刀法

发表时间：2024-10-05 17:56:24 来源：网友投稿

清蒸鲈鱼的立刀法如下：先将鲈鱼去内脏，洗净，放在案板上。用刀从鱼尾处切入，刀口要深至鱼骨。然后沿鱼骨平行切入，但不要切断鱼皮，继续沿着鱼骨的另一侧切入，直到鱼头。此时鱼骨两侧的肉就分成了两块，鱼皮相连。这样鱼就能像立柱一样立起来，鱼身完整，鱼皮朝外。

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