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油渣怎么炸才会膨胀松脆

发表时间：2024-10-05 18:16:49 来源：网友投稿

炸油渣膨胀松脆的关键在于油温。首先油温需控制在160-180℃，油温过低，油渣不易膨胀；过高则易焦糊。其次油渣需提前腌制，加入适量盐和胡椒粉，让油渣吸足水分。炸时将油渣放入油中，待油温上升至150℃左右，油渣开始膨胀，此时立即捞出，油温升至180℃时再复炸一次，油渣会迅速膨胀并变得松脆。最后捞出沥油即可。

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