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苹果切开后为什么切口会变成褐色

发表时间:2024-10-05 20:32:12 来源:网友投稿

苹果切开后切口变褐色是因为其中含有一种叫做多酚的化学物质。当苹果切开后,多酚接触到空气中的氧气,就会发生氧化反应,生成褐色的醌类化合物。这种氧化反应导致苹果切口变色。为了防止这种现象,可以在切开后立即用盐水或柠檬汁浸泡切口,因为它们可以抑制氧化反应。

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