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烹饪中为什么要复炸

发表时间：2024-10-05 22:01:42 来源：网友投稿

复炸是为了让食物更加酥脆。第一次油炸是为了去除食物中的水分和部分油脂，使外皮变脆。而复炸则让食物在更高温度的油中再次受热，使外皮更加酥脆，口感更佳。同时复炸还能让食物表面形成一层薄薄的油脂膜，使其不易吸油，更加健康。简单来说复炸就像给食物穿上一层酥脆的外衣，让人吃起来更加美味。

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