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烹饪工艺与营养

发表时间：2024-10-05 23:13:44 来源：网友投稿

烹饪工艺是指在烹饪过程中运用各种方法，如炒、炖、烤等，使食材达到最佳口感和营养保留的技术。营养则是关注食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等，以及它们对人体健康的影响。烹饪工艺与营养紧密相关，合理运用烹饪工艺可以最大化食材的营养价值，如炒菜时高温快速烹饪，可以保留蔬菜中的维生素C。同时烹饪工艺还能影响食物的消化吸收，如将粗粮磨成粉，可以提高人体对营养的吸收率。所以掌握正确的烹饪工艺，有助于提高食物的营养价值，促进人体健康。

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