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做的凉皮易碎是何原因

发表时间：2024-10-05 23:35:35 来源：网友投稿

凉皮易碎可能是因为面粉和水的比例不当，或者揉面不够均匀。面粉太湿面皮会太软，易碎；面粉太干，面皮会太硬，也容易碎。和面时力度过大，面皮中的空气被挤走，也会导致凉皮易碎。最后蒸煮过程中火候过大或时间过长，也会使凉皮变得脆弱。

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