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糖类极性大小的规律是什么

发表时间:2024-10-05 23:56:08 来源:网友投稿

糖类极性大小主要由分子中含有的氧原子数量和结构决定。含氧原子越多,极性越大;结构中羟基(-OH)越多,极性也越大。例如葡萄糖和果糖结构相似,但葡萄糖有三个羟基,极性比果糖大。同样单糖比双糖极性大,双糖比多糖极性大。

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