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清炖鲫鱼汤为何炖不白

发表时间：2024-10-06 00:39:44 来源：网友投稿

清炖鲫鱼汤不白，主要是因为鲫鱼体内的脂肪和蛋白质没有充分溶解在汤中。鲫鱼本身含有的油脂较少，且炖煮时需要控制火候和时间，否则蛋白质和脂肪不易溶解，导致汤色不白。鲫鱼在宰杀和清洗过程中，若处理不当，也会影响汤色。所以炖鲫鱼汤时需注意火候和时间，并确保清洗彻底。

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