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琼脂明胶粉鱼胶粉吉利丁的区别

发表时间：2024-10-06 01:15:19 来源：网友投稿

琼脂、明胶、鱼胶粉和吉利丁都是凝固剂，用于食品制作。琼脂来自海藻，明胶和鱼胶粉来自动物骨皮，吉利丁是明胶的一种。琼脂冷却后形成软硬适中的凝固体，明胶和鱼胶粉冷却后较软，吉利丁冷却后更软，更易溶解。明胶和鱼胶粉在温度升高时会融化，而琼脂不会。吉利丁含有较多蛋白质，明胶和鱼胶粉含量相对较低。

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