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求大厨指教怎么给肉上浆

发表时间：2024-10-06 01:23:55 来源：网友投稿

给肉上浆先切肉，加入适量水、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清，用手抓匀。让肉吸收水分，形成保护膜。接着加少量淀粉继续抓匀，让肉表面裹上一层薄浆。最后让肉静置10分钟，让浆料充分吸附。这样烹饪时肉会鲜嫩多汁，口感更佳。

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