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为什么煮出来的绿豆汤

发表时间:2024-10-06 01:52:33 来源:网友投稿

绿豆汤煮出来会变得粘稠,主要是因为绿豆中的淀粉在加热过程中溶解到汤里。淀粉遇热后会膨胀,形成粘稠的液体。绿豆皮中的纤维素和蛋白质也会在煮的过程中释放出来,增加汤的口感和营养。绿豆汤的颜色变深,则是因为绿豆中的多酚类物质在加热时发生氧化反应,导致颜色变化。

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