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为什么绿豆汤会煮成红色

发表时间：2024-10-06 02:22:13 来源：网友投稿

绿豆汤煮成红色是因为绿豆中含有一种天然色素——多酚类物质。在高温煮沸时，这些物质会氧化并分解，产生红色素。绿豆中的蛋白质和淀粉在加热过程中也会分解，形成红色素。所以绿豆汤呈现红色是正常现象，不影响其食用安全。

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