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虾头重金属怎么还能熬虾油

发表时间：2024-10-06 03:05:14 来源：网友投稿

虾头熬虾油过程中，重金属主要被虾头内的蛋白质和脂肪包裹，熬制时高温让蛋白质凝固，脂肪融化，重金属则难以溶解。熬油时油温高，重金属不易挥发，所以熬出的虾油重金属含量较低。同时虾头中的杂质在熬制过程中也会沉淀，进一步降低重金属含量。

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