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馒头二次醒发标准是什么

发表时间：2024-10-06 04:34:31 来源：网友投稿

馒头二次醒发的标准是：面团在二次发酵时，体积膨胀到原来的一倍以上，表面出现细小均匀的气泡，用手轻按面团，手感柔软且有弹性，不塌陷，也不粘手。此时面团的酸味减少，口感更加松软。具体时间因面粉种类和室温而异，一般在20-30分钟。如果发酵时间过长，面团可能会酸味过重；时间过短，馒头口感欠佳。

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