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茄子苦的原因

发表时间：2024-10-06 04:45:22 来源：网友投稿

茄子苦是因为它含有一种叫做茄碱的天然生物碱。这种物质具有一定的苦味，可以防止茄子被昆虫侵害。茄碱在茄子未成熟时含量较高，所以这时候吃可能会觉得苦。随着茄子成熟，茄碱的含量会逐渐减少，苦味也随之减轻。茄碱在烹饪过程中也会分解，所以烹调后的茄子苦味会大大降低。

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