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晋菜分为哪三大派

发表时间：2024-10-06 05:11:09 来源：网友投稿

晋菜即山西菜，主要分为三大派：一是太原菜，注重调味和火候，口味偏重，代表菜品有拨丝山药、清蒸鱼等；二是大同菜，以面食为主，口味偏咸香，代表菜品有刀削面、烧麦等；三是运城菜，讲究色香味形，注重原料的新鲜和本味，代表菜品有醋溜鱼、烧鸡等。这三派晋菜各具特色，反映了山西丰富的饮食文化。

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