什么是水产品熏制
发表时间：2024-10-06 09:03:33
来源：网友投稿
水产品熏制是一种传统的食品加工方法，通过将新鲜水产品（如鱼、虾、蟹等）放置在熏烟环境中，利用烟熏中的烟熏物质（如木炭、锯末等）渗透到水产品中。这个过程可以起到防腐、增香、改善风味的作用。熏制过程中烟熏物质中的酚类、醇类、酸类等物质与水产品中的蛋白质、脂肪等发生化学反应，使得熏制后的水产品具有独特的烟熏香气和风味。同时烟熏还能抑制微生物的生长，延长水产品的保质期。
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