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炖牛肉发酸怎么回事

发表时间：2024-10-06 09:42:35 来源：网友投稿

炖牛肉发酸是因为牛肉在炖煮过程中，微生物活动产生了乳酸。牛肉中原本可能含有少量乳酸菌，长时间炖煮时，这些乳酸菌会繁殖，分解牛肉中的碳水化合物，产生乳酸，导致肉质发酸。牛肉存放时间过长或储存条件不当也可能导致细菌滋生，产生酸味。

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