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馒头为什么会开裂

发表时间：2024-10-06 09:47:46 来源：网友投稿

馒头开裂是因为蒸煮过程中，面团内部产生的气体膨胀，面皮却不能同步伸展。面粉中的淀粉吸水后膨胀，形成网状结构，但面皮较厚，伸展性有限，气体膨胀后压力过大，导致面皮破裂。面粉种类、水量、温度和发酵时间等都会影响馒头开裂程度。

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