冰箱冷藏发面技巧是什么
发表时间：2024-10-06 09:54:31
来源：网友投稿
发面时将面团放入冰箱冷藏，需遵循以下技巧：
面团揉至表面光滑后，用湿布覆盖，放入冰箱冷藏室。
冷藏前确保面团温度适宜，不宜过热或过冷。
冷藏时间一般为8-12小时，根据面团大小和室温调整。
冷藏过程中避免频繁开关冰箱门，保持恒温。
取出面团前提前半小时将面团移至室温，使其回温，便于操作。
取出面团后根据需要分割、整形，避免过度折叠，以免影响发酵效果。
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