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冬笋里面白色粉是什么

发表时间：2024-10-06 10:41:09 来源：网友投稿

冬笋里面的白色粉末是冬笋的肉质部分含有的一种天然植物酸，叫做草酸钙。这种物质在冬笋成熟过程中逐渐积累，形成微小的晶体，呈现白色粉末状。草酸钙是植物体内的一种自然保护机制，可以防止昆虫和微生物侵害。食用时草酸钙会与食物中的钙结合，形成不溶性草酸钙，影响钙的吸收。所以烹饪前最好焯水去除部分草酸钙。

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