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永康肉饼是怎么发的粉

发表时间：2024-10-06 14:03:39 来源：网友投稿

永康肉饼的发粉主要是使用酵母粉和泡打粉。酵母粉是一种微生物发酵剂，它能在适宜的温度和湿度条件下，使面粉中的糖类转化为二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀发酵。而泡打粉则是一种化学发酵剂，它能与面粉中的酸性物质反应生成二氧化碳，使面团迅速膨胀。制作过程中将酵母粉和泡打粉按一定比例混合，与面粉、水和盐等原料混合揉搓，形成面团。然后将面团静置发酵，直至体积膨胀一倍以上，使肉饼更加松软。，发粉的用量要适量，过多会导致面团酸味过重，过少则发面效果不佳。

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