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风味茄子怎么才能酥

发表时间：2024-10-06 14:13:04 来源：网友投稿

要将茄子做得酥脆，首先要选择新鲜的茄子，将其洗净去蒂，切成块状。茄子块不宜切得太厚，因为太厚不易炸透。接着将茄子块放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余的涩味。捞出后用厨房纸巾吸干水分。然后将茄子块裹上一层薄薄的干淀粉，这样在炸的时候淀粉会形成一层保护膜，使茄子更酥脆。接下来将油温升至六成热左右，放入裹好淀粉的茄子块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。最后可以用厨房纸巾吸去多余油脂，这样就能做出外酥里嫩的茄子了。

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