全蛋海绵蛋糕怎么做
发表时间：2024-10-06 14:32:02
来源：网友投稿
全蛋海绵蛋糕的制作方法如下：
首先将蛋黄和蛋白分离，分别放入无水无油的盆中。接着用电动打蛋器将蛋黄打发至体积膨胀，颜色变浅。然后加入适量的细砂糖，继续打发至蛋黄体积膨胀，颜色变白，呈浓稠状。
接下来将蛋白分三次加入剩余的细砂糖，打发至湿性发泡，即蛋白呈浓稠状，提起打蛋器时蛋白呈现弯曲的尖角。
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
取1/3的蛋糕糊，倒入铺有烘焙纸的模具中，轻轻震动模具，使蛋糕糊中的气泡排出。然后将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，使蛋糕糊中的气泡排出。
将模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直至蛋糕表面金黄，用手轻按表面有弹性即可。
取出蛋糕待其稍微冷却后脱模，再放置完全冷却即可。这样全蛋海绵蛋糕就制作完成了。
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