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玉米淀粉和面粉的区别有哪些

发表时间：2024-10-06 15:39:04 来源：网友投稿

玉米淀粉和面粉在成分、用途和口感上有所不同。玉米淀粉主要由玉米粒加工而成，主要成分是碳水化合物，几乎不含蛋白质和脂肪，口感较为滑嫩，常用于制作糕点、布丁等食品。面粉则是由小麦磨成，含有较多蛋白质，口感较为筋道，适合制作面包、面条等食品。在营养价值上，面粉含有较多的B族维生素和矿物质，而玉米淀粉则富含膳食纤维。玉米淀粉在高温下容易糊化，而面粉则不易糊化，适合炒菜、做饼等烹饪方式。两者各有优势，根据不同的烹饪需求和口感偏好选择即可。

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