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做蛋糕用高筋面粉还是低筋面粉

发表时间：2024-10-06 16:06:47 来源：网友投稿

制作蛋糕时通常使用低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低，适合制作松软的蛋糕。高筋面粉蛋白质含量高，适合制作面包等需有筋道的产品。蛋糕中需要加入鸡蛋、油脂等成分，这些成分会与高筋面粉中的蛋白质发生反应，使蛋糕变得紧实。而低筋面粉与这些成分反应较少，使蛋糕更加松软。所以制作蛋糕时，选择低筋面粉更合适。

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