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螃蟹蒸熟了要马上从锅里拿出来吗

发表时间：2024-10-06 19:21:21 来源：网友投稿

螃蟹蒸熟后不宜立即从锅里取出。因为螃蟹体内含有大量的蛋白质，这些蛋白质在高温下会迅速凝固，如果立即取出，螃蟹壳内的蛋白质会因冷却而收缩，容易导致壳裂开，影响口感。正确的做法是先将螃蟹从锅里捞出，放在漏网上稍微晾凉，让壳体与肉体的蛋白质有一个逐渐收缩的过程，这样可以保持螃蟹肉的紧实和壳体的完整性，确保螃蟹的口感更加鲜美。

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