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蒸螃蟹变色了就是熟了吗

发表时间：2024-10-06 19:22:00 来源：网友投稿

蒸螃蟹变色并不代表一定熟了。螃蟹变色可能是由于螃蟹体内的物质在高温下氧化产生的，这并不代表螃蟹内部已经煮熟。螃蟹煮熟的判断标准主要有两个：一是螃蟹壳由青绿色变为橙红色，这是由于壳内的甲壳素在高温下发生化学反应；二是打开螃蟹壳，观察螃蟹的肉和蟹黄，如果肉质紧实、蟹黄呈橙红色，并且没有异味，那么螃蟹就熟了。所以仅凭螃蟹变色不能确定其熟度。

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