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青蟹蒸之前要怎么处理

发表时间：2024-10-06 19:22:47 来源：网友投稿

青蟹在蒸之前需要先进行初步处理。首先将青蟹清洗干净，用刷子刷去蟹身上的污垢。接着用剪刀剪去蟹脚和蟹钳的尖锐部分，以防蒸煮时伤人。然后用小刀沿着蟹壳的边缘轻轻划开，取出蟹鳃，去除内脏。再将蟹壳翻转，用刀背轻轻敲打蟹身，使其肉质更容易熟透。最后用料酒和姜片腌制10-15分钟，以去腥增香。这样处理过的青蟹，再蒸煮时肉质鲜嫩，味道更佳。

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