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梭子蟹趴着蒸还是躺着蒸

发表时间：2024-10-06 19:23:44 来源：网友投稿

梭子蟹在蒸制时，应采取趴着的姿势。这是因为梭子蟹的壳呈拱形，趴着蒸可以使壳内的热量更均匀地分布，确保蟹肉充分受热而不会外溢。如果将梭子蟹躺着蒸，由于壳平铺在盘子上，蟹肉受热不均，容易造成蟹黄外溢，影响口感。趴着蒸还能使蟹脚自然弯曲，保持蟹肉紧实，口感更佳。所以蒸梭子蟹时，应将蟹身朝上，蟹脚朝下，使其趴在蒸盘上。

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