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玉米淀粉和淀粉的区别是什么

发表时间：2024-10-06 19:38:02 来源：网友投稿

玉米淀粉和淀粉其实是一种，它们都是由植物中的淀粉质经过加工提炼而成的粉末。玉米淀粉是从玉米中提取的，它质地较细，吸水性强，常用于食品加工中作为增稠剂或稳定剂。而淀粉是一个广义的概念，它包括多种来源的淀粉质，如小麦淀粉、马铃薯淀粉等。不同来源的淀粉在吸水速度、粘度和稳定性上会有所不同，适用于不同的烹饪和食品加工场合。简言之玉米淀粉只是淀粉大家庭中的一个成员，而淀粉则是一个包含多种成员的大家庭。

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