风吹鸡的做法是什么
发表时间：2024-10-06 20:33:54
来源：网友投稿
风吹鸡是一道经典的川菜，其做法如下：
将鸡肉洗净切成块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜片和葱段腌制10分钟。
准备葱姜蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮等调料。
锅中放油油温五成热时，放入腌制好的鸡肉块，炸至金黄色捞出。
另起锅放入调料炒香，再放入炸好的鸡肉块，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料。
加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。
最后加入青椒块、红椒块，翻炒几下，收汁出锅即可。
注意：炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。炖煮过程中要不断翻动，防止粘锅。这道风吹鸡色泽红亮，肉质鲜嫩，口味麻辣，是一道非常受欢迎的菜肴。
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