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老师这个餐饮行业标准成本法怎么操作

发表时间：2024-10-06 21:50:56 来源：网友投稿

餐饮行业标准成本法是计算餐饮企业成本的一种方法，包括直接成本和间接成本。直接成本包括食材、人工、水电等，间接成本包括房租、设备折旧等。具体操作如下：

确定成本项目：将所有成本分为直接成本和间接成本。

收集数据：收集食材、人工、水电等直接成本和房租、设备折旧等间接成本数据。

计算单位成本：将直接成本除以销售数量，得到单位直接成本；将间接成本除以销售数量，得到单位间接成本。

计算总成本：将单位直接成本和单位间接成本相加，得到单位成本。

应用总成本：将单位成本应用于所有销售数量，得到总成本。

例如假设某餐厅每月销售1000份菜品，食材成本为10000元，人工成本为5000元，水电成本为2000元，房租为10000元，设备折旧为3000元。则单位直接成本为（10000+5000+2000）/1000=18元，单位间接成本为（10000+3000）/1000=13元，单位成本为18+13=31元。总成本为31×1000=31000元。

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