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发芽的大蒜能不能吃

发表时间：2024-10-06 23:46:03 来源：网友投稿

发芽的大蒜是可以食用的。大蒜发芽是由于其自身特性，当蒜瓣暴露在适宜的温度和湿度条件下，会自然地抽出芽来。发芽过程中大蒜中的营养成分如维生素B、维生素C、矿物质等并不会大量流失，甚至部分营养素会因为大蒜发芽而增加。不过发芽过程中如果蒜芽过长，大蒜的心部会变绿，此时大蒜的辣味可能会减弱，口感也会变差。同时大蒜心部变绿后可能产生生物碱，长期食用对健康不利。所以若大蒜发芽但蒜心尚未变绿，可以放心食用；若蒜心变绿，建议不宜食用。

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