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发面和死面的区别有哪些

发表时间：2024-10-06 23:51:46 来源：网友投稿

发面和死面是制作面食时常用的两种面团。发面是指用面粉、水和酵母或老面发酵而成的面团，其特点是面团松软、有弹性，口感暄软，适合做馒头、包子、面包等。而死面则是指直接用面粉和水和成面团，不经过发酵过程，其特点是口感较硬，适合做面条、饺子皮等。发面需要一定时间发酵，而死面则无需发酵，制作速度更快。发面的保质期较长，死面则不宜长时间存放。在营养方面发面含有更多的酵母和微生物，对消化有益，而死面则较为单一。

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