怎么做蛋糕不回缩不塌
发表时间：2024-10-07 00:37:14
来源：网友投稿
要制作不回缩不塌的蛋糕，首先选用新鲜的高筋面粉，这样面粉中的蛋白质含量适中，有助于蛋糕的膨胀。在搅拌面糊时，不要过度搅拌，以免面筋形成过多，导致蛋糕结构紧密。蛋糕糊在倒入模具前，最好让其静置10-15分钟，这样可以让面粉充分吸收液体，减少烘烤时的回缩。烘烤时预热烤箱至适当温度，并将模具放入烤箱中层。烘烤过程中避免频繁开烤箱门，以免温度波动影响蛋糕的膨胀。最后蛋糕出炉后立即倒扣，让蛋糕自然冷却，这样蛋糕底部不会因粘模而塌陷。
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