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牛肉哪个部位适合红烧

发表时间：2024-10-07 01:35:06 来源：网友投稿

牛肉红烧时最适合的部位是牛腱子肉和牛腩。牛腱子肉肉质紧实，有嚼劲，红烧后风味独特；牛腩肉质软嫩，脂肪分布均匀，红烧后汤汁浓郁。选择这两部位时，应挑选肉质鲜红、肥瘦相间的部位。牛肉洗净后需用开水焯去血沫，再用料酒、姜片、葱段等调料腌制，使肉质更加入味。红烧时火候不宜过大，以免肉质变硬。最后加入适量的酱油、冰糖、料酒等调料，小火慢炖至肉质酥烂，即可食用。

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