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回锅肉为什么要先煮一下

发表时间：2024-10-07 03:08:44 来源：网友投稿

回锅肉之所以要先煮一下，是因为这样做可以确保肉质软烂，口感更佳。在煮的过程中，肉中的部分蛋白质会发生变性，使肉质变得松软。同时煮肉还可以去除多余的油脂和杂质，使肉质更加健康。煮过的肉片在回锅炒制时，更容易吸收调味料的味道，使回锅肉的风味更加浓郁。简单来说煮肉是回锅肉口感和风味的关键步骤。

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