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疙瘩汤用什么面粉

发表时间：2024-10-07 10:42:16 来源：网友投稿

疙瘩汤通常使用中筋面粉来制作，因为中筋面粉的筋度适中，不易过度膨胀，能保持疙瘩的形状。将面粉和水按照1:1的比例混合，揉成面团后，切成小块，然后放入沸水中煮至浮起。中筋面粉的这种性质，使得疙瘩汤的口感既劲道又滑润，非常适合制作家常的疙瘩汤。高筋面粉也可以使用，但需要调整水与面粉的比例，以免疙瘩过于坚硬。而低筋面粉则不太适合制作疙瘩汤，因为其筋度较低，疙瘩容易破碎。

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