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淀粉和食用生粉有什么区别

发表时间：2024-10-07 13:54:28 来源：网友投稿

淀粉和食用生粉虽然都来源于植物的根、茎等部位，但它们的用途和制作工艺有所不同。淀粉是从植物中提取的纯化多糖，经过清洗、粉碎、漂洗、干燥等步骤制成，主要用于食品加工和工业用途，如制作面包、糕点、面条等。食用生粉则是将含有淀粉的植物原料（如马铃薯、木薯等）直接磨成粉末，它含有一定量的淀粉和杂质，常用于烹饪中勾芡、增稠等。简而言之淀粉是经过纯化的，而食用生粉是未经纯化的，两者在口感和用途上有所区别。

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