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做好的面筋烤出来很硬怎么回事

发表时间：2024-10-07 14:53:52 来源：网友投稿

面筋烤出来很硬可能是因为以下几个原因：首先面筋在烤制过程中受热不均匀，导致部分区域过度硬化。其次烤制温度过高，使得面筋迅速失水，造成内部结构紧密，导致烤出来很硬。再者面筋在烤制前未进行充分的水分调整，烤制过程中水分迅速蒸发，使得面筋变得干燥。最后烤制时间过长，面筋内部水分完全流失，也会导致烤出来很硬。解决这些问题的方法是调整烤制温度和时间，确保面筋受热均匀，并在烤制前适当增加水分，以保持面筋的柔韧度。

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