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做刀削面需要发面吗

发表时间：2024-10-07 14:54:58 来源：网友投稿

刀削面通常不需要发面。发面是指将面粉发酵，使其产生酸味和膨胀，这个过程用于制作馒头、面包等面食。而刀削面主要是通过手工将面团削成薄片，直接煮熟而成，口感筋道。发面会使刀削面口感变得过于松软，失去其特有的嚼劲。所以做刀削面时，我们通常将面粉和水按照一定比例揉成面团，然后进行削面和煮熟。这样制作的刀削面既保留了传统风味，又保证了口感和营养。

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