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做蛋糕加黄油有什么作用

发表时间：2024-10-07 14:55:20 来源：网友投稿

在烘焙蛋糕时加入黄油，具有以下几个重要作用：首先黄油能够增加蛋糕的口感，使其更加柔软、细腻，富有弹性。其次黄油中的脂肪成分有助于提高蛋糕的体积和蓬松度，使蛋糕更加松软。黄油中的乳糖和风味物质还能增添蛋糕的香气和口感层次。同时黄油在高温加热时能够形成独特的香味，使蛋糕更加诱人。最后黄油还能与面粉中的淀粉发生反应，形成面筋结构，增强蛋糕的稳定性和耐烤性。总之黄油在蛋糕制作中发挥着至关重要的作用，使得蛋糕口感更加丰富、层次更加分明。

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