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做蛋白糖没有玉米碇粉用什么代替

发表时间：2024-10-07 14:55:27 来源：网友投稿

制作蛋白糖时，如果没有玉米碇粉，可以使用玉米淀粉或者小麦淀粉作为替代品。玉米淀粉和小麦淀粉都具有较好的吸湿性和粘性，能够使蛋白糖的口感更加细腻。在具体使用时，可以根据个人口味和需要调整淀粉的用量，一般建议使用玉米淀粉或小麦淀粉的量为总重量的5%到10%。，这两种淀粉在制作过程中都应提前进行过筛处理，以去除杂质，保证蛋白糖的质量。在混合蛋白糖原料时，应将淀粉与蛋白糖粉、糖粉等原料充分搅拌均匀，以确保均匀吸收水分，从而达到理想的口感。

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