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做菜时放冰糖有什么用

发表时间：2024-10-07 14:55:49 来源：网友投稿

做菜时放冰糖，主要目的是增加菜肴的甜味，提升口感。冰糖相较于白砂糖，具有颗粒状结构，融化后能更好地保持菜肴的透明度，使菜品看起来更加美观。冰糖在高温下加热时，可以释放出独特的香气，为菜肴增添层次感。冰糖在烹饪过程中能促进食材的软化，使食材更加鲜嫩可口。在制作红烧肉、糖醋鱼等菜肴时，适当加入冰糖，能使成菜色泽红亮，味道更加鲜美。值得注意的是，冰糖的用量不宜过多，以免影响菜肴的整体风味。

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