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自贡菜有什么特色

发表时间：2024-10-07 15:32:15 来源：网友投稿

自贡菜又称川南菜，是四川省自贡市的地方特色菜系。它以鲜、香、辣、麻、烫著称，具有独特的风味。自贡菜讲究色、香、味、形，注重调味和火候。代表菜品有自贡牛肉、水煮牛肉、辣子鸡等。其中水煮牛肉以其麻辣鲜香、肉质细嫩而闻名。自贡菜还善于运用各种烹饪技法，如蒸、炖、烧、炒等，使菜品口感丰富。自贡菜还注重食材的选择和搭配，如选用新鲜的肉类、蔬菜和豆制品，以及特有的辣椒和花椒，使菜品味道更加鲜美。

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