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土豆发芽部分怎么处理

发表时间:2024-10-07 16:24:44 来源:网友投稿

土豆发芽后首先应去除芽和芽眼,因为这些部分含有龙葵素,摄入过多可能导致中毒。可以用刀将发芽的土豆切成几块,每块都带有至少一个芽眼。切面应涂抹少量食醋,可以抑制龙葵素的形成。如果土豆皮变绿,也应削去绿色部分。在烹饪前将土豆浸泡在冷水中约30分钟,有助于进一步去除残留的龙葵素。烹饪时确保土豆完全煮熟,避免龙葵素未被破坏。煮熟的土豆可制作成土豆丝、土豆泥、土豆块等美食。如果土豆已经出现霉变或腐烂,则不宜食用,以防食物中毒。

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