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炒白萝卜为什么要先焯水

发表时间：2024-10-07 16:39:47 来源：网友投稿

炒白萝卜先焯水的原因主要有两个。首先焯水可以去除白萝卜表面的杂质和农药残留，使萝卜更加干净、安全。其次焯水可以破坏白萝卜中的草酸和木质素，使萝卜口感更佳。焯水过程中白萝卜的细胞结构被破坏，使得萝卜中的水分和营养成分更容易被人体吸收。焯水还可以缩短炒制时间，让烹饪过程更加高效。总之焯水是提高白萝卜口感和营养价值的重要步骤。

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