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粉条用火烧是黑色的正常吗

发表时间：2024-10-07 16:53:14 来源：网友投稿

粉条用火烧是变黑，是因为粉条中的淀粉在高温下发生焦化反应，淀粉中的糖类物质分解，产生焦糖化的现象，所以会变黑。这个过程是正常现象，类似于烧面包或糖时出现的颜色变化。粉条中的其他成分，如蛋白质和脂肪，在高温下也会发生化学变化，但不会导致颜色变黑。所以烧粉条变黑是淀粉焦化的结果，是正常现象。

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