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炸东西放小苏打有什么作用

发表时间：2024-10-07 18:56:16 来源：网友投稿

炸东西时加入小苏打可以起到几个作用。首先小苏打是一种碱性物质，它可以与酸性食材中的酸发生中和反应，帮助食材更好地成熟，使炸出的食物更加酥脆可口。其次小苏打可以与面粉中的淀粉发生反应，生成二氧化碳气体，这些气体会使面团膨胀，使炸出的食物更加松软。小苏打还能帮助去除食材中的杂质，如面粉中的杂质，使得炸出的食物更加纯净。最后小苏打在高温下会分解，产生额外的气体，这有助于食物在油炸过程中形成更加酥脆的外皮。所以在炸东西时加入适量的小苏打，可以使食物口感更佳。

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